ミシュラン店お勧めで懐にやさしい美味しい日本酒と美味しい毒魚

お友達から美味しい魚をいただきました

この魚は昔から釣ってみたい魚だったけど、道具もないのでチャレンジしてなかった魚。

赤い顔したかわいこちゃん

でも、毒針付きで市場にもなかなか出回らない高級品なのに注意が必要な魚

オニカサゴ!!!

毒針は背びれ・腹びれ・エラ周り、胸びれ付近にあるそうで、目立つところの毒針は全てハサミで切り落とした状態で受け取りました

でも、毒針は他にもあるので、さばく時・・・めちゃめちゃびびりながら

タオルで魚を覆ってさばきました

刺身、湯引き、骨と頭とあらは煮つけとみそ汁にして余すところなく頂きました

あっぱ・・・・・うまーーーーい!!!

本当はオニカサゴの胃袋は激うまなので食べたかったのに、受け取った後、

保管をお任せしてた子がきちんと保冷してなかったので今回断念　泣。

そして忘れてはいけないのがｌ、オニカサゴのヒレは美味!!!

トラフグのヒレ酒よりもおいしいと言う人続出するほどのおいしさらしい・・・・

ということで、もちろんチャレンジ!!!

ヒレをハサミで切った後天日干し

ヒレ酒を飲むために準備

そして・・・お酒ですが、同じ趣味のアングラーさんの中で飲食店を経営されてる方で

美味しいのたくさん知ってるので、ヒレ酒をしたい。あまり高くなくて辛口すぎない熱燗にもできる日本酒を教えてください!!!

と、聞いたら・・・

料理の邪魔はしなくて、甘ったるくもなく、色んなミシュラン店の料理人の多くが仕入れてる日本酒

さっぱりしてて骨の風味も引き出してくれてどんな料理にもあう食中酒

京都の　澤屋まつもと　という日本酒

私は今回白色の守破離を購入しました♪

ほんとは純米大吟醸が一番なんだろうけど。

ノーマルはスッキリ